Домашний пивовар

Сухие вещества в сусле на 90-92% состоят из углеводов (карбогидратов) [Briggs, 2004]. Белок же занимает всего 4-5%, остальное это витамины, минералы и рассеянные микроэлементы. Углеводы на 95% являются продуктом преобразования крахмала в заторном баке. Затирание - основной способ деградации крахмала в заторе. При этом из нерастворимого крахмала образуются сахара - топливо для дрожжей, необходимое для ферментации. Время, за которое происходит это преобразование, и условия определяют эффективность с которой потребляются ингредиенты сусла, степень сбраживаемости и качество сусла.

За последние годы многие участники становления пивной культуры в Штатах выпустили свои книги. "Школа пивоварения" - одна из них. В книге авторы рассказывают интересную историю о том, как их всего лишь идея превратилась в одну из лучших пивоварен в мире. Здесь есть много полезной информации, а Стив и Том отличные рассказчики. Один из них был корреспондентом на ближнем востоке, второй - подающий надежды банкир. Однако их любовь к домашнему пивоварению сподвигла совершить долгий совместный путь. Этот путь был полон успехов и неудач.

Есть место для размещения небольшого числа баннеров 100 на 100 внизу главной страницы. Баннеры желательно схожей тематики с нашим сайтом и PR не ниже 1. Присылайте свои предложения на earo@yandex.ru

Словосочетание "домашнее пиво" уже успело также набить оскомину, как и "живое пиво". За эти два слова цепляются множество доморощенных маркетологов, весь интернет, заполнен убогими рекламными сайтами. Либо это сайты с набором бессмысленных рецептов живого домашнего пива, либо реклама свечных, простите, пивных заводиков. "Возьмите ведро ячменя, 3 хвоста морковки, свёклу, три огурца, охапку хмеля и полстакана дрожжей..." Бог мой, если это рецепт пива, то какие ж там рецепты еды? Вдруг кто-то попробует сделать такое домашнее пиво - мы его потеряем навсегда. А между тем, первые страницы уважаемого мной когда-то гугла полны подобной мути. Возникает всё тот же вопрос - "Ведь остальные важные вещи ищутся также, кто больше баблосов заплатил, тот и на первом месте?". И среди всей этой кучи недобросовестной информации люди выискивают зерна истины... Настоящее испытание.

4-го апреля 2012 года, был принят устав первого на территории РФ клуба домашних пивоваров. Первые обсуждения этого шага начались чуть ли не десятилетие назад, на форуме ТБ. С тех пор много воды утекло, но клуб так и не был создан. Тех стародавних, былинных пивоваров уже почти не осталось среди нас. За это время пришли новые пивовары в наш строй. В этот раз нам удалось собраться и организовать свой собственный клуб с уставом и прочими необходимыми атрибутами.

Как приготовить домашнее пиво из зерна? Нужны ли для этого специальные дрожжи, солод, хмель? Можно ли обойтись без особого пивоваренного оборудования? Что вообще такое солод, можно ли его приготовить дома? Что такое настоящее живое пиво? На эти вопросы постараюсь ответить в этой статье.