Таблицы соответствия дрожжевых штаммов

Недавно моё изучение сайта Джамиля Зайнашева продвинусь несколько дальше его знаменитого дрожжевого калькулятора. Я наткнулся на таблицы соответствия дрожжевых штаммов (от White Labs и Wyeast) и штаммов, используемых в коммерческих пивоварнях. Они необычайно полны и точны. До этого я встречал довольно обрывочные сведения. Автором этих таблиц является Кристен Инглэнд. Это домашний пивовар со степенью доктора философии в области фармакологии, судья программы BJCP, обладатель многих наград, а так же совладелец пивоварни Poor Decisions.

Названия штаммов дрожжей будут продублированы на русском языка. Это поможет лучше ориентироваться в стилях пива. Я сохраню и оригинальные названия штаммов. Автор ставит "?", когда он не уверен в принадлежности штамма. Всё остальная информация достоверна.

Данный материал размещён на сайте с разрешения Кристена Инглэнда. Публикация материала или его частей запрещена без разрешения автора. Связаться с Кристеном можно по электронной почте kristenengland@gmail.com

Таблица соответствия для штаммов White Labs

Код Название (англ) Название (рус) Пивоварня  Аналог от Wyeast 
WLP001 California Ale Калифорнийский Эль Sierra Nevada 1056 American Ale Yeast
WLP002 English Ale Английский Эль Fullers 1968 London ESB
WLP003 German Ale II Германский Эль II 2575PC Kolsch II
WLP004 Irish Ale Ирландский Эль Guinness 1084 Irish Ale Yeast
WLP005 British Ale Британский Эль Ringwood 1187 Ringwood Ale Yeast
WLP006 Bedford Ale Бедфордский Эль Charles Wells нд
WLP007 Dry English Ale Сухой Английский Эль Whitbred - dry 1098 Whitbread - dry
WLP008 East Coast Ale Эль Восточного Побережья Sam Adam's нд
WLP009 Australian Ale Yeast Австралийские Элевые Дрожжи Coopers нд
WLP010 Anniversary Ale Blend Юбилейная Элевая Смесь WLP001, WLP002, WLP004, WLP810 нд
WLP011 European Ale Европейский Эль Wisenschaftliche Station #338 (Munich) 1338 European Ale Yeast
WLP013 London Ale Лондонский Эль Worthington White Shield 1028 London Ale Yeast
WLP022 Essex Ale Эссекский Эль Ridley's Ale near Chelmsford, UK нд
WLP023 Burton Ale Бёртоновский Эль Henley of Thames (Brakspear Bitter) 1275 Thames Valley Ale Yeast
WLP025 Southwold Саутволд Adnam's? 1335 British Ale Yeast II
WLP026 Premium Bitter Премиум Биттер Marstons нд
WLP028 Edinburgh Ale Эдинбургский Эль McEwan's 1728 Scottish Ale Yeast
WLP029 German Ale/Kolsch Yeast Германский Эль/Кёльш PJ Früh, Köln нд
WLP033 Klassic Ale Yeast Классические Элевые Дрожжи нд нд
WLP036 Düsseldorf Alt Yeast Дюссельдорфские Элевые Дрожжи Düsseldorf (Zum Uerige) 1007 German Ale
WLP039 Nottingham Ale Yeast Элевые Дрожжи Ноттингем UK, same as Danstar Nottingham нд
WLP041 Pacific Ale Yeast Тихоокеанские Элевые Дрожжи (Red Hook?) нд
WLP051 California V Калифорния V Anchor Liberty 1272 American Ale Yeast II
WLP060 American Ale Yeast Blend Смесь из Американских Штаммов (WLP001, WLP051, WLP810?) нд
WLP099 Super High Gravity Дрожжи для Супервысокоплотного Брожения Thomas Hardy нд
WLP300 Hefeweizen Ale Пшеничное Пиво Weihenstephan 68 3068 Weihenstephan Weizen Yeast
WLP320 American Hefeweizen Ale Американское Пшеничное Пиво Zum Uerige (through Widmer) нд
WLP351 Bavarian Weizen Yeast Баварские Пшеничные Дрожжи Weihenstephan 175 3638 Bavarian Wheat Yeast
WLP380 Hefeweizen IV Ale Пшеничное Пиво V Weihenstephan 66? 3333 GermanWheat Yeast
WLP400 Belgian Wit Ale Бельгийский Вит Hoegaarden/Celis 3944 Belgian Witbier Yeast
WLP410 Belgian Wit II Бельгийский Вит II Moortgat Brouwerij (via Ommegang?) нд
WLP500 Trappist Ale Траппистский Эль Chimay 1214 Belgian Ale Yeast
WLP510 Belgian Bastogne Ale Бельгийский Бастоньский Эль Orval нд
WLP515 Antwerp Ale Yeast Антверпенский Элевый Штамм De Koninck нд
WLP530 Abbey Ale Yeast Аббатский Элевый Штамм Westmalle 3787 Trappist High Gravity
WLP540 Abbey IV Ale Yeast Аббатский Элевый Штамм IV Rochefort 1762 Abbey II
WLP550 Belgian Ale Yeast Бельгийский Элевый Штамм Achouffe 3522 Belgian Ardennes
WLP565 Belgian Saison Бельгийский Сизон Brasserie Dupont (Saison Dupont) 3724 Belgian Saison Yeast
WLP566 Saison II Сизон II Vieille Provision Saison Dupont нд
WLP570 Belgian Golden Ale Бельгийский Золотой Эль Duvel (Moortgart) via McEwans 1388 Belgian Strong Ale Yeast
WLP575 Belgian Style Ale Yeast Blend Смесь Бельгийских Элевых Штаммов WLP500, WLP530, WLP550 нд
WLP720 Sweet Mead/Wine Yeast Штамм Сладкая Медовуха/Вино нд 3463 Forbidden Fruit Yeast
WLP800 Pilsner Lager Пльзеньский лагер Pilsner Urquell 2001 Urquell
WLP802 Czech Budejovice Ческе-Будеёвице Samsons via Budejovicky Mestansky Pivovar нд
WLP810 San Francisco Lager Лагер из Сан-Франциско Anchor Steam 2112 California Lager Yeast
WLP820 Octoberfest/Marzen Lager Октёбрфест/Мартовское пиво Weihenstephan 206 2124 Bohemian Lager Yeast
WLP830 German Lager Германский Лагер Weihenstephan 34/70 2206 Bavarian Lager Yeast
WLP833 Bock Lager Бок Лагер Ayinger Brewery 2487 Hella-Bock
WLP838 Southern German Lager Южно-германский Лагер нд 2308 Munich Lager Yeast
WLP840 American Pilsner Американский Пилснер Budweiser 2007 Pilsen Lager Yeas
WLP885 Zurich Lager Цюрихский Лагер Samichlaus нд
WLP920 Old Bavarian Lager Yeast Старый Баварский Лагерный Штамм нд 2247 European Lager Yeast
WLP940 Mexican lager Мексиканский Лагер Grupo Modelo нд

Таблица соответствия для штаммов Wyeast

Код Название (англ) Название (рус) Пивоварня  Аналог от White labs
1007 German Ale Германский Эль Düsseldorf (Zum Uerige) WLP036 Düsseldorf Alt Yeast
1010 American Wheat Американское Пшеничное Widmer vis Zum Uerige нд
1026 British Cask Ale Британский Бочковой Эль Oranjeboom and then was adopted by a UK brewery нд
1028 London Ale Лондонский Эль Worthington White Shield WLP013 London Ale Yeast
1056 American ale Американский Эль Sierra Nevada (Seibel 96) WLP001 California Ale Yeast
1084 Irish ale Ирландский Эль Guinness WLP004 Irish Ale Yeast
1098 British ale Британский Эль Whitbread - dry WLP007 English Dry
1099 Whitbread ale Уитбредский Эль Whitbread нд
1187 Ringwood ale Рингвудский Эль Pripps Brewery, Sweden (aka 1742 Swedish porter) WLP005 British Ale Yeast
1214 Belgian ale Бельгийский Эль Chimay WLP500 Trappist ale
1272 American Ale II Американский Эль II Anchor Liberty WLP051 California V Ale Yeast
1275 Thames Valley Ale Эль из Долины Тэмзы Henley of Thames (Brakspear Bitter) WLP023 Burton Ale Yeast
1318 London Ale III Лондонский Эль III Boddingtons нд
1332 Northwest Ale Северо-западный Эль Hales Brewery in Seattle via Gales Brewery UK нд
1335 British Ale Yeast II Британский Элевый Штамм II нд WLP025 Southwold Ale
1338 European Ale Европейский Эль Wisenschaftliche Station #338 (Munich) WLP011 European Ale Yeast
1388 Belgian Strong Ale Бельгийский Крепкий Эль Duvel (Moortgart) via McEwans WLP570 Belgian Golden Ale Yeast
1469 West Yorkshire Ale Эль из Восточного Йоркшира Timothy Taylor нд
1728 Scottish ale Шотландский Эль McEwans WLP028 Edinburgh Scottish Ale Yeast
1762 Abbey II Аббатский Штамм II Rochefort WLP540 Abbey IV Ale Yeast
1768 English Special Bitter Английский Особый Биттер Youngs brewery нд
1968/td> London ESB Лондонский ESB Fullers WLP002 English Ale Yeast
2000 Budvar Lager Будварский Лагер Budvar нд
2001 Urquell Lager Урквелл Лагер Pilsner Urquell lager H-strain WLP800 Pilsner Lager Yeast
2002 Gambrinus Lager Гамбринус Лагер Gambrinus lager H-strain нд
2007 St Louis Lager Сент-Луисский Лагер Budweiser WLP840 American Pilsner Lager Yeast
2035 American Lager Американский Лагер August Schell нд
2042 Danish Lager Датский лагер Miller via Carlsberg нд
2105 Rocky Mountain Lager Лагер из Роки Маунтин Coors нд
2112 California Lager Калифорнийский Лагер Anchor WLP810 San Francisco Lager Yeast
2124 Bohemian Lager Богемский Лагер Weihenstephan 206 WLP820 Oktoberfest Lager Yeast
2206 Bavarian Lager Баварский Лагер Weihenstephan 34/70 WLP830 German Lager Yeast
2247 European Lager Европейский Лагер нд WLP920 Old Bavarian Lager Yeast
2272 North American lager Североамериканский Лагер Christian Schmidt (Philadelphia brewery) WLP840 American Pilsner Lager Yeast
2278 Czech Pils Чешский Пилс Pilsner Urquell-D нд
2308 Munich Lager Мюнхенский лагер Wisenschaftliche Station #308 (Munich) WLP838 Southern German Lager Yeast
2450 Denny´s Favorite 50 Любимы Штамм Денни 50 Brewtek CL50 нд
2487 Hella-Bock Yeast Штамм Хелла-Бок Ayinger WLP833 German Bock Yeast
2565 Kölsch Кёльш Weihenstephan 165, Köln (Päffgen?) нд
2575 Kölsch II Кёльш II Weihenstephan W165 WLP003 German Ale II
2782 Staropramen Lager Старопрамен Лагер via Paddock Wood in Canadia нд
3068 Weihenstephan Wheat Пшеничное Ванштефан Weihenstephan 68 (S. delbrueckii single strain) WLP300 Hefeweizen Ale Yeast
3333 German Wheat Германское Пшеничное нд WLP380 Hefeweizen IV Ale Yeast
3463 Forbidden Fruit Запретный Плод Hoegaarden (assumed to be from Verboden Vrucht) WLP720 Sweet Mead /Wine Yeast
3538 Leuven Pale Ale Светлый Эль из Лёвена Corsendonk-Bocq нд
3638 Bavarian Wheat Yeast Баварский Пшеничный Штамм Weihenstephan 175 WLP351 Bavarian Weizen Yeast
3711 French Saison Французский Сизон Brasserie Thiriez нд
3724 Belgian Saison Yeast Штамм Бельгийский Сизон Saison du Pont WLP565 Saison Ale Yeast
3725 Biere De Garde Бир де Гард Soy-Erezée, Belgium нд
3726 Farmhouse Ale Деревенский Эль Blaugies, Belgium нд
3763 Roeselare Ale Blend Русалерская Дрожжевая Смесь Rodenbach нд
3787 Trappish High Gravity Траппистский Высокоплотный Штамм Westmalle WLP530 Abbey Ale Yeast
3864 Canadian/Belgian Ale Yeast Канадский/Бельгийский Штамм Unibroue нд
3942 Belgian Wheat Бельгийское Пшеничное Esen, Belgium (De Dolle) нд
3944 Belgian Witbier Бельгийский Витбир Hoegaarden/ Celis White WLP400 BelgianWit Ale Yeast
Автор: 
Кристен Инглэнд (Kristen England)