Всё о пиве и пивной культуре
Заметка о «Baltika United»
Куда нас не возили и где мы не бывали? Вероятно там, мой читатель, где на холмистых лугах разбили пасеку пчеловоды. Где раздувает старенький дымарь пасечник и достает из улья сочащиеся медом соты. Где ветром приносит ароматы разнотравья, а мысли улетают куда-то в сторону востока. Возможно, подобные ассоциации рождаются в холодные зимние дни за бокалом пряного эля?
Стоит отмотать время немного назад и вспомнить, что ушедший 2011 год отметился еще одной коллективной варкой и замечательным пивом. Речь идет о «Baltika United». Его мне передал Юрий на одной из предновогодних встреч, достав красивую праздничную коробку, в которой находилась бутылка. И в самую пору было бы порасспросить - а что, как, когда, где? Но заглянув внутрь заветной коробки, обнаружилась брошюра с ответами на все вопросы. 
Итак, пиво United сварено на всем известной экспериментальной пивоварне компании «Балтика». Замечательным явилось то, что в разработке пива (от рецептуры и варки до идеи названия) принимало участие большое количество человек. Это и сотрудники «Балтики» со всей России и высшее руководство – совместный коллективный труд. Пива было сварено 800 литров, и разлито вручную в 1600 бутылок соответсвенно.
Одну из них мы открываем и наливаем «эликсир» в бокал.
Как и было заявлено перед нами полутемный эль. Цвет медно-красный, коньячный. Пена нестойкая. Но запах… Запах сразу говорит, что здесь не все так просто. Чувствуются пряные нотки корицы и гвоздики. Читаем далее брошюру – действительно! Наш брат гурман здесь не ошибется. В качестве добавок выступили свежий луговой мед из Горного Алтая и целая «клумба» приправ: имбирь, корица, гвоздика и мускатный орех из Китая, Индии, Бразилии и Индонезии. Вот так! Делаем первый вдумчивый глоток… Вкус полностью повторяет аромат, на первый план сразу выступают специи, затем небольшой обрыв, перепрыгиваем его и окунаемся в тягучие и терпкие медовые тона. На отдалении – привкус еловых иголок и имбирной пряности. Ближе к концу бутылки вкус становится слаще. Такое пиво хочется потягивать не спеша. К слову заметить, ABV составляет 4,0 %, плотность 11,5 %. Пиво охмелялось четырьмя сортами хмеля – Amarillo, Aurora, Cascade, Centennial, так что фантазии было бы куда разгуляться, но специи все же берут на себя ведущую роль. И это только плюс, общее впечатление от вкуса приятное.
Думается, если бы выпускали Самиклауса облегченной версии, то он вероятно был бы именно таким. Замечательное пиво для уходящих зимних вечеров, спасибо балтийцам!
-
Комментарий от: Анатолий Иванов в среду -
Большое спасибо за отзыв! :)
Я очень рад, что продукт нашёл в Вашем лице своего очередного ценителя.Этот эль было намного сложнее произвести, чем обычные сорта. Технологических операций намного больше, сложнее всего работать с имбирным корнем. Кроме того, делая отварку специй, я на два месяца потерял специфическое обоняние, перестал чувствовать низкие концентрации. (не пытайтесь повторить это дома! ;) ) И результат своей работы поэтому я смог вполне оценить лишь под новый год.
Результат долгой и вдумчивой работы - эль, который либо нравится своей неординарностью, своей яркой пряной ароматикой, завораживающим янтарным цветом, либо категорически не нравится любителям горьких, плотных, сильноохмелённых сортов. Baltika United никого не оставляет равнодушным!
-
Комментарий от: Владимир Наумкин в среду -
Заинтриговали. Довольно неожиданно видеть скромные цифры 4.0% и 11.5%, после большего количества экстремальных сортов.
-
Комментарий от: Пивной адвокат в четверг -
кстати да - 4 на 11,5? весьма любопытно
-
Комментарий от: Carlo Макс в четверг -
Недавно представленные Hoochie Coochie Ale и пиво футбольных болельщиков ACAB Сергея "Магера" при своих неэкстремальных показателях оказались очень и очень запоминающимися. В них приятно выражен хмель в пределах своей крепости, конечно. Весьма достойные сорта, на мой взгляд.
-
Комментарий от: Юрий Катунин в четверг -
ибо категорически не нравится любителям горьких, плотных, сильноохмелённых сортов
Я так понимаю, что это камушек в мой огород? Толя, мои претензии лежат не области вкуса или ароматики.
-
Комментарий от: Анатолий Иванов в четверг
-
Юрий, никакой это не "камушек". Да и группа любителей высокоохмелённых сортов в нашем коллективе представлена не только тов. Катуниным. ;)
Серьёзно, ни одного нейтрального отзыва об этом пиве я не слышал. Только восторженые и резко негативные. Это я и называю неравнодушием. :)
-
Комментарий от: Алексей в четверг -
Надо будет попробовать :)
-
Комментарий от: Юрий Катунин в пятницу
-
Серьёзно, ни одного нейтрального отзыва об этом пиве я не слышал. Только восторженые и резко негативные. Это я и называю неравнодушием. :)
Я не высказывался резко негативно, Толя, но и восторгов сей сорт у меня не вызвал. Интересно - да! Безумно интересно, учитывая сложность его приготовления. Но есть в нём элемент "недосказанности".
-
Комментарий от: Сергей вчера -
Читая о пивах Балтики-брю, завидую сам себе, т.к. кое-что пробовал. Но сколько сортов "проходит мимо"! И сколько еще пройдет! А может ли Балтика-брю (или какой-нибудь добрый человек) взять на себя труд небезвозмездно отправлять экспресс-почтой желающим бутылочки с прекрасным напитком? Я, наверное, плохо представляю себе все трудности, которые встанут перед отправителем. Возможно ли это в принципе или я брежу? Может быть какие-нибудь пива не льются в бутылки и не могут быть в них разлиты "ручным способом"?
-
Комментарий от: Юрий Катунин вчера
-
Сергей, проблема в том, что ты пил пиво не с Балтики-Брю. А с экспериментальной пивоварни, которая расположена в центральной усадьбе. Есть две мини. Одна коммерческая у Дворцовой площади, другая - некоммерческая, собственно, на Парнасе.
Так вот, у коммерческой пивоварни Балтика-Брю нет своего аппарата по розливу в бутылку. Поэтому в случае новых экзерсизов нам приходится мыть кеги, везти из в центр, заполнять, возвращать на Парнас и потом разливать по бутылкам. Те ещё упражнения...
В этом году мы пока варок в Центральной усадьбе не делали, а с прошлого года остался только штучный товар, который уйдёт сейчас на лекции. Как только будет что-то новенькое, я дам знать.
Вторая проблема - наша почта. Нет представления пока, как отправить пиво...
© 2012 Created by Юрий Катунин.
Вы должны быть участником Пивной культ, чтобы добавлять комментарии!
Вступить в Пивной культ