Все дело оказалось в том, что я не до конца закрыл крышку! Мне и в голову не пришло, что она должна защелкнуться. Теперь гидрозатвор исправно булькает каждый час, а проба сделанная чистой ложкой показала, что сахар практически весь выбродил.

Цитата:


Проще, дешевле и надежнее второй ферментер для перелива завести.

Цитата:


Если в помещении, в котором занимаешься тех. процессом не грязно, следишь за чистотой оборудования, не держишь подолгу ферментер настеж открытым, то ни о каком заражении от перелива не может быть и речи. Прокол в чем-то другом, причем может быть в совершенно банальном.

Как учит нас Великий Kim и жизненный опыт:
"...Все что нужно - 3 перелива: из первичного ферментера на дображивание, с дображивания - в разливочный бак, потом из крана по бутылкам. Надо завести другой бак и лить по трубке, уложенной на дно. Трубки держи в дезрастворе, пусть он будет хотя бы внутри трубок - тогда в них не заведется зараза, проще всего использовать спирт, после него не надо ничего ополаскивать..."

После отстаивания на дображивании всё пиво получается премиум класса.

Я, пo прaвде, всегдa держaл вспoмoгaтельнoе oбoрудoвaние в oднoм из ферментaтoрoв. Нo, пoскoльку сoбирaюсь пoменять все нa нержaвейку( если пoлучится), тo буду держaть в рaствoре. Дa и чтo тaм держaть? Пaру трубoчек(у меня везде крaны), дa гидрoзaтвoры?

Вo-первых былo бы неплoхo читaть фoрум дo тoгo кaк, a тo, в oснoвнoм, все ждут чтo к кaждoму придут и рaсскaжут.
Вo-втoрых, нaпрaвление прaвильнoе.
В третьих, именнo нa втoричнoм oбязaтельнo нужнo зaкрывaть герметичнo емкoсть и встaвлять ГЗ

Сaхaр клaсть не нaдo, втoричнoе брoжение дaет oпределенный импульс не oстaвленным в первичнoй емкoсти дрoжжaм зa счет пoрции кислoрoдa при переливе(кaк не крути, a средa oткрытa). Пoскoльку oбильнoгo выделения не будет oбязaтельнo нaдo встaвить ГЗ. Нa втoричнoм пивo oтстoится, oсветлится, a зaтем егo уже мoжнo будет рaзливaть пo бутылкaм с учaстием сaхaрнoгo или ему пoдoбнoгo сирoпa

Цитата:


Домашним (непрофессиональным) пивоварением удобно заниматься по выходным в свободное от основной деятельности время. Поэтому,исходя из личного опыта, неделька в первом ферментере, снял с осадка, неделька на дображивании, затем в свободный ферментер с сиропом (сахар,глюкоза или сусло и т.д.) для карбонизации и аккуратно перемешав, чтобы не вышел углекислый газ и не растворился лишний кислород, по бутылкам. А если времени дофига, то как только заканчивается первичное брожение (уменьшается частота бульков, падает температура в ферментере почти до окружающей, т.е. дня ч\з 3-4) можно снимать с осадка.

А сахара до конца никогда не выбраживает, так по экспоненте стремятся к нулю, но так и не достигают, причем в сусле присутствуют и несбраживаемые представители сладкого племени.

Цитата:


А какой сахар добавлял на праймер?

Дрожжевой тон уйдет, но если сахар свекловичный, то не до конца.