Форум Тэдди Бир - Очередные вопросы от глупого новичка.

Greentv

Junior Member

Вне Форума

Живое пиво живее всех
живых!

Сообщений: 60
Санкт-Петербург
Пол: male

Re: Очередные вопросы от глупого новичка.
Ответ #30 - 17.11.2006 :: 11:54:49

Свекловичный сахар нам не товарищ.
На праймер была глюкоза. 9 гр\литр.
А что еще, кроме высокой температуры брожения, могло повлиять на сильный дрожжевой привкус?

Наверх

Понимание приходит с опытом...

IP записан

IlyaVD

Модератор

Вне Форума

Англия, дай порулить!

Сообщений: 3750
Барнаул
Пол: male

Re: Очередные вопросы от глупого новичка.
Ответ #31 - 17.11.2006 :: 12:04:15

Цитата:

Свекловичный сахар нам не товарищ.
На праймер была глюкоза. 9 гр\литр.
А что еще, кроме высокой температуры брожения, могло повлиять на сильный дрожжевой привкус?

А заражение исключено?

Наверх

Two beer or not two beer?

IP записан

Greentv

Junior Member

Вне Форума

Живое пиво живее всех
живых!

Сообщений: 60
Санкт-Петербург
Пол: male

Re: Очередные вопросы от глупого новичка.
Ответ #32 - 17.11.2006 :: 13:21:23

Ну не похоже. Кислого запаха, вкуса нету. Цвет прозрачный, хорошая карбонизация. Да и вообще -пиво! Но к аромат хмелевой перебит дрожжевым запахом.
Правда вот еще какое обстоятельство. Бутылки на карбонизации стояли в кладовкепри +23С. И я вчера пробовал прямо из кладовки. То есть после карбонизации они так в холодильник и не попали. Может дело в этом? Тоесть дрожжики еще не скукожилися, в осадок нормально не выпали?
НУ вчера конечно все переместил в холодильник.

Наверх

Понимание приходит с опытом...

IP записан

IlyaVD

Модератор

Вне Форума

Англия, дай порулить!

Сообщений: 3750
Барнаул
Пол: male

Re: Очередные вопросы от глупого новичка.
Ответ #33 - 17.11.2006 :: 13:30:51

Цитата:

Бутылки на карбонизации стояли в кладовкепри +23С. И я вчера пробовал прямо из кладовки. То есть после карбонизации они так в холодильник и не попали. Может дело в этом? Тоесть дрожжики еще не скукожилися, в осадок нормально не выпали?
НУ вчера конечно все переместил в холодильник.

Карбонизация это то же брожение (дображивание для насыщения СО2), дрожжи конечно еще не осели. Сколько раз замечал, после вторичного ферментера, пиво благоухает фруктовыми эфирами, солодом, а после карбонизации куда что девается. И только спустя недельку на холоде начинает возвращаться.

Наверх

Two beer or not two beer?

IP записан

Greentv

Junior Member

Вне Форума

Живое пиво живее всех
живых!

Сообщений: 60
Санкт-Петербург
Пол: male

Re: Очередные вопросы от глупого новичка.
Ответ #34 - 17.11.2006 :: 14:50:00

Ну тогда наберусь терпения и буду ждать. Через 10 дней попробую опять.

А вот тогда еще вопрос. У меня в холодильник влезли конечно не все бутылки. Отдельного пивного холодильника пока нету. И когда я эти вызревшие бутылки опять принесу в кладовку, отогревшиеся дрожжи опять поднимутся со дна? Или уже таки нет?

Наверх

Понимание приходит с опытом...

IP записан

IlyaVD

Модератор

Вне Форума

Англия, дай порулить!

Сообщений: 3750
Барнаул
Пол: male

Re: Очередные вопросы от глупого новичка.
Ответ #35 - 17.11.2006 :: 15:23:58

Цитата:

А вот тогда еще вопрос. У меня в холодильник влезли конечно не все бутылки. Отдельного пивного холодильника пока нету. И когда я эти вызревшие бутылки опять принесу в кладовку, отогревшиеся дрожжи опять поднимутся со дна? Или уже таки нет?

Если все сахара съедены, то врядли.

Наверх

Two beer or not two beer?

IP записан

Alexandre

God Member

Вне Форума

http://alexandrebrew
.wordpress.com/

Сообщений: 3141
Пол: male

Re: Очередные вопросы от глупого новичка.
Ответ #36 - 17.11.2006 :: 17:38:54

Цитата:

Ну тогда наберусь терпения и буду ждать. Через 10 дней попробую опять.

А вот тогда еще вопрос. У меня в холодильник влезли конечно не все бутылки. Отдельного пивного холодильника пока нету. И когда я эти вызревшие бутылки опять принесу в кладовку, отогревшиеся дрожжи опять поднимутся со дна? Или уже таки нет?

Переставлять бутылки из холода в тепло не рекомендуется хотябы по причине того, что пиво может потерять газ. У меня так было.

Наверх

Адрес моего блога &&http://alexandrebrew.wordpress.com/

IP записан

Alexandre

God Member

Вне Форума

http://alexandrebrew
.wordpress.com/

Сообщений: 3141
Пол: male

Re: Очередные вопросы от глупого новичка.
Ответ #37 - 17.11.2006 :: 17:40:42

Цитата:

Сколько раз замечал, после вторичного ферментера, пиво благоухает фруктовыми эфирами, солодом, а после карбонизации куда что девается. И только спустя недельку на холоде начинает возвращаться.

К сожелению, иногда, хорошее не возвращается, а плохое остается.

Наверх

Адрес моего блога &&http://alexandrebrew.wordpress.com/

IP записан

Alexandre

God Member

Вне Форума

http://alexandrebrew
.wordpress.com/

Сообщений: 3141
Пол: male

Re: Очередные вопросы от глупого новичка.
Ответ #38 - 17.11.2006 :: 18:25:40

Цитата:

у меня понедельник а они еще издеваются. Нерешительный

Да, реально перестало заражаться после того как стал трубки держать вместе со спиртом. Спирт как известно, убивает живое, но сохраняет мертвое. Смущённый

Думается, что если трубочки перед употреблением промыть дезраствором и кипяченой водой, то можно со спиртом не заморачиваться.

Наверх

Адрес моего блога &&http://alexandrebrew.wordpress.com/

IP записан

Alexandre

God Member

Вне Форума

http://alexandrebrew
.wordpress.com/

Сообщений: 3141
Пол: male

Re: Очередные вопросы от глупого новичка.
Ответ #39 - 17.11.2006 :: 18:34:03

Цитата:

В третьих, именнo нa втoричнoм oбязaтельнo нужнo зaкрывaть герметичнo емкoсть и встaвлять ГЗ

На экскурсии в пивном ресторане я спрашивал у пивовара, как он проводит вторичное брожение. Ответ был таков. Сливаем дрожжи с нижнего крана ЦКТ, и поворотом специальной дындочки (у них там штуковина по сложнее гидрозатвора) УВЕЛИЧИВАЕМ давление в танке!? Я это вспомнил, когда начал считать, где дрожжики съедают больше сахара во вторичном ферментере с гидрозатвором или в закупоренной бутылке на карбонизации. Получилось, что в последней, гораздо больше. Интересная вещь брожение, товарищи пивовары! Язык

.

Наверх

Адрес моего блога &&http://alexandrebrew.wordpress.com/

IP записан

Alexandre

God Member

Вне Форума

http://alexandrebrew
.wordpress.com/

Сообщений: 3141
Пол: male

Re: Очередные вопросы от глупого новичка.
Ответ #40 - 17.11.2006 :: 18:42:57

Цитата:

Как учит нас Великий Kim и жизненный опыт:
"...Все что нужно - 3 перелива: из первичного ферментера на дображивание, с дображивания - в разливочный бак, потом из крана по бутылкам. .

Последнее что хотел сказать по теме. Перелив из вторичного ферментера полезен тем, что все перемешивается равномерно и праймер и, что еще важнее, и дрожжи. Только такая технология гарантирует, что в каждой бутылке будет очень похожее пиво, хотя кому как нравиться.

Наверх

Адрес моего блога &&http://alexandrebrew.wordpress.com/

IP записан

Kim

Модератор

Вне Форума

Расслабься, Не Волнуйся,
Выпей Домашнего Пивка!
;)

Сообщений: 6912
Москва, Сокол
Пол: male

Re: Очередные вопросы от глупого новичка.
Ответ #41 - 17.11.2006 :: 19:05:42

Цитата:

Думается, что если трубочки перед употреблением промыть дезраствором и кипяченой водой, то можно со спиртом не заморачиваться.

можно, но пока не стал заморачиваться, заражалось. А в чем заморочка то, засунул в герметичное ведро где плещется немного спиртового раствора и все. Не надо промывать дезраствором и полоскать

Наверх

Every brewer has his own level of acceptable risk.
W. S. Churchill: "Always remember that I have taken more out of alcohol than alcohol has taken out of me."

IP записан

IlyaVD

Модератор

Вне Форума

Англия, дай порулить!

Сообщений: 3750
Барнаул
Пол: male

Re: Очередные вопросы от глупого новичка.
Ответ #42 - 18.11.2006 :: 08:06:41

Цитата:

А в чем заморочка то, засунул в герметичное ведро где плещется немного спиртового раствора и все. Не надо промывать дезраствором и полоскать

Заморочка, я думаю, в герметичности. А если трубочки лежат в негерметично прикрытом ферментере в дезрастворе от разлива до разлива, вместе со всем остальным оборудованием, то вообще никаких заморочек - достал сполоснул и всё.

Наверх

Two beer or not two beer?

IP записан

Gambrinus God Member Вне Форума The Flavor That's In Favor Сообщений: 3781 Пол:	Re: Очередные вопросы от глупого новичка. Ответ #43 - 18.11.2006 :: 09:59:51 Я тoже прoмывaю кaждый рaз
Наверх	IP записан

Alexandre

God Member

Вне Форума

http://alexandrebrew
.wordpress.com/

Сообщений: 3141
Пол: male

Re: Очередные вопросы от глупого новичка.
Ответ #44 - 18.11.2006 :: 10:57:34

Цитата:

можно, но пока не стал заморачиваться, заражалось. А в чем заморочка то, засунул в герметичное ведро где плещется немного спиртового раствора и все. Не надо промывать дезраствором и полоскать

Концентрация раствора классическая - 40?

Наверх

Адрес моего блога &&http://alexandrebrew.wordpress.com/

IP записан