БИБЛИОТЕКА ДОМАШНЕГО ПИВОВАРА
 |
 |
 |
 |
 |
 |
||||
 |
 |
|||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
 |
 |
|||
 |
||||
 |
 |
|||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
 |
 |
|||
 |
||||
 |
||||
 |
 |
|||
 |
||||
 |
 |
 |
||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
О самом крепком
Porter
Porter (портер) - родоначальник темных сортов пива верхового брожения. Он является самым распространенным типом пива такого рода и своим названием обязан популярности у докеров - в прошлом главных посетителей лондонских пивных баров. Рецепт его был разработан в Лондоне более двухсот лет назад. Это темно-коричневое, почти черное пиво, с высоким содержанием алкоголя (5-6%), обильной пеной и ярко выраженным сладковатым вкусом карамельного и жженого солодов, используемых для его приготовления.
Сейчас портер один из самых популярных типов пива верхового брожения и производится во всем мире, в том числе и России.
Stout
Stout или крепкое пиво является законным наследником портера. Очень темное, почти всегда черное, так как при его варке используется жженый солод с добавлением карамели. Сегодня семейство стаутов очень широко представлено на рынке и включает такие вариации, как Sweet Stout (сладкое крепкое), которое еще иногда называют Milk Stout (молочное крепкое), далее - Dry Stout (сухое крепкое), Oatmeal Stout (овсяное крепкое), а также Imperial Stout или (имперское крепкое).
Sweet Stout / Milk Stout
Sweet Stout варится в Англии с небольшим содержанием алкоголя. Американский вариант немного крепче и содержит лактозу (молочный сахар), поэтому его иногда и называют - Milk Stout. Этот сорт является не только освежающим, но и очень питательным.
Dry Stout
Dry Stout - национальный ирландский напиток немного более горький и более ароматный, чем сладкий и молочный стауты. Кроме того, несмотря на очень полный и плотный вкус, содержание алкоголя в нем чуть ниже и колеблется от 4 до 5%.
В местечке Галвей регулярно проводится пивной фестиваль, во время которого гости пьют Dry Stout и закусывают устрицами. Это сочетание считается местными гурманами очень изысканным.
Достаточно часто Dry Stout используют для приготовления коктейлей. Смешивая это пиво и Bitter Ale, получают напиток известный под названием Black & Tan (черное и рыжее).
Другой известный коктейль с очень красивым названием Black Velvet (черный бархат) получают смешиванием равных частей Dry Stout и Шампанского.
Oatmeal Stout
Oatmeal Stout - темный стаут, сваренный с добавлением овсяной муки, которая придает этому пиву легкую маслянистую консистенцию и делает его очень плотным.
Imperial Stout
Imperial Stout - еще одна версия широко известного очень крепкого (7-10% алкоголя) стаута с исключительно полным насыщенным вкусом - созданного более двухсот лет назад для экспорта в Россию к царскому двору, где продавцы рекламировали его как алкогольный напиток, согревающий в долгие и холодные русские зимы. Аромат этого пива зависит от места, где оно было сварено и часто имеет оттенки вкуса смородины или меда.
Источник: Прислал Владимир Майборода
Вернуться в Библиотеку
| Реклама: |
|
 |
||||||||||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
||||||