А что если бросить в бродилку (10 л.) целых лимонов   (ну или порезанных) по идеи аромат и запах должен получиться ОГОГО   лимон+мед- красота  . Какие мнения?  

Так наоборот хочу добавить ко вскусу меда еще и лимонные ароматы  

Цитата:
ничо-ничо, вкус исправится потом. Лет через пять

Решил переместить свой пост в этот топик, чтобы потом не заблудиться и найти себя же:
 
А вчера, после похода на избирательный участок, я зарядил на брожение медовуху. Наконец-то были получены вместе с жидкими пивными шампанские дрожжи Lalvin DV10. Стартер с ними крутился около суток, прирост был хороший. Сусло сделал из 9кг мёда, начальная плотность 25,5%, добавил дрожжевых нутриентов, корицы, гвоздики, отжал целый лимон, довёл до кипения, охладил, задал дрожжи, проаэрировал, через час уже булькотило. К новому 2009 году будем попивать 13-14^о-ую медовушку - по польской классификации четверняк.
 
Сегодня среда, бурление идёт в бродилке до сих пор страшенное, уже несколько раз доливал водку в ГЗ - выбивало всухую. Буду описывать этапы рождения этого напитка.

V@L1, ну, нагревать уже укупоренные бутылки было бы более правильным, ИМХО. Но что теперь об этом говорить. И вообще, как поведет себя в хранении пастеризованный напиток - неизвестно.
 
IlyaVD, подкормки какие? где заказывал?

Вот делал запрос в Яндексе про температуру, когда умирают дрожжи, и набрел на Ваш форум.
 
Вообщем, прочитав тему я узнал довольно много нового о медовухе.
 
Прежде всего - я уже давно делаю медовуху, по рецепту, подсмотренному здесь:http://www.tforum.info/forum/index.php?showtopic=6268&st=0
Там же есть и мое сообщение, в котором я подробно описываю процесс приготовления. Кратко, он таков:
 
Ингридиенты:
на 20 литров медовухи берется 3х литровая банка мёда (4.5кг), затем растворяется на огне в горячей, не кипящей отфильтрованной водопроводной воде до 20 литров, заливается в 20 литровую канистру (полиэтиленовая), и туда кидается 1.5 брикетика обычных хлебопекарных прессованых дрожжей. Все, разумеется, делается с соблюдением максимальной чистоты.  Бродит это дело под водяным затвором (капельница+банка с водой) около недели с очень бурным газоотделением при комнатной температуре. Периодически ставлю в ванну с горячей (40С) водой, чтобы по-активнее процесс шел...
Потом по возможности отстаивается и фильтруется (если хватает терпения) и с огромным удовольствием пьется!
 
Напиток получается сладкий, сильно газированый, и очень, очень вкусный. К сожалению, количество алкоголя еще не пробовал определять, но по моим ощущениям около 5%. Мне - хватает. По сравнению с продаваемой медовухой на ярмарках мёда - у меня получается вкуснее, только не ароматизированная ничем. С этим, кстати, тоже собираюсь поэкспериментировать - добавлять в готовую медовуху настоявшийся с травами мёдовый сироп.
 
Раньше делал с кипяченый раствором мёда (кипятил около часа), но по вкусовым ощущениям, некипяченый - лучше.
 
В субботу какраз поставил канистру - как куплю спиртометр, буду пробовать снимать показания.
 
Да, кстати, готовая медовуха при доступе к кислороду в через дня 3 становится кислой...
 
Также, еще пробовал ставить 2х литровые пластиковые бутылки с медовухой в холодильник - они осветлялись за пару дней, и получалась медовуха совсем без привкуса дрожжей - тоже очень приятный вариант, хотя слабофильтрованая мне больше нравится.

Процитировано сообщение: Tangar от 24.12.2007 :: 23:38:32:
а Вы на своем форуме придерживаетесь древних кондовых рецептов только из любви к традиционности? Типа то, что позже викингов придумали уже не катит? Интересно просто...  

Можно, но для этого нужно замерить двумя приборами - рефрактометром и ареометром, а снятые показания подсунуть программе ProMash, она вычислит спирт, начальную и конечную плотности.