Рататуй
 
Компоненты для приготовления блюда на 4 человек
 
1 луковица
1 кабачок
1 баклажан
2 крупных помидора
1 зубчик чеснока, раздавить
4 ст.л. оливкового масла
6-7 ст.л. соуса для жарки Kikkoman Sukiyaki Stir-Fry
200 мл томатного сока
Соль
Орегано
Порошок перца чили  
 
Время приготовления  
 
около 25 минут
 
Приготовление  
 
Нарежьте кусочками лук, кабачок, баклажан и помидоры. Поджарьте в сковородке в горячем оливковым масле с чесноком. Добавьте соус для жарки и томатный сок и доведите до кипения. Приправьте по вкусу солью, ореганом и порошком чили. Подавайте с рисом.  
 
В одной порции: 658 кДж/156 килокалорий

Салат из тофу, снежного гороха и фисташек
 
Продукты для приготовления 4 порций
 
10 мл арахисового масла
500 грамм твердого тофу, нарезать кубиками размером на 1 укус
50 г очищенных фисташек
2 дольки давленого чеснока
2 красных перца чили, мелко изрубить
2 ст.л. тертого имбиря
50 мл соуса для жарки Kikkoman Sukiyaki Stir-Fry 400 грамм снежного гороха (в качестве альтернативы подойдет горох-мангетот)*
200 грамм азиатских грибов (шиитаке, устричных и т.д)
200 грамм мини-кукурузы
свежий кориандр для оформления
 
Время приготовления  
 
30 минут
 
Приготовление
В сковородке вок разогрейте половину арахисового масла. Несколькими партиями при постоянном помешивании обжарьте тофу и фисташки пока они слегка не подрумянятся, затем отставьте. Разогрейте в воке оставшееся арахисовое масло и обжарьте, помешивая, чеснок, перец чили и имбирь до появления аромата. Добавьте снежный горох, грибы и мини-кукурузу и, помешивая, жарьте до мягкости. Верните тофу и фисташки в вок, добавьте соус sukiyaki и дайте им прогреться. Украсьте зеленью кориандра и сразу же подавайте на стол
 
В 1 порции: 296 килокалорий/1239 кДж
 
*сайя-эндо (зеленая фасоль, или снежный горох)

Под занавес Октоберфеста, квашеная капустка  
 
Рагу из манго и квашеной капусты с пастой фаршированной овощами и соусом писту*
 
Продукты для приготовления 4 порций
 
Для приготовления рагу:
500 г фаршированной овощами пасты (идеально подойдет немецкая "Maultaschen")
1 луковицу, разрезать пополам и нарезать полосками
1 ст.л. кокосового масла
200 г нарезанного кубиком картофеля
400 грамм квашеной капусты
1 зрелый манго, очистить и нарезать кубиком
750 мл овощного бульона
100 мл соевого соуса Kikkoman
 
Для приготовления соуса писту:
3 зубчика чеснока
соль
свежемолотый черный перец
10 листьев свежего базилика
30 г натертого сыра пармезан
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. соевого соуса Kikkoman  
 
Время приготовления
 
1 час
 
Способ приготовления
 
Потушите лук в кокосовом масле. Добавьте картофель, квашеную капусту и манго. Влейте овощной бульон и соевый соус Kikkoman. Готовьте на слабом огне около 30 минут. Для приготовления писту: растолките очищенный чеснок с солью, свежемолотым перцем и листьями базилика при помощи ступки и пестика. Добавьте сыр пармезан, оливковое масло и соевый соус Kikkoman. Перемешайте до получения однородной пасты. Подавайте соус писту к рагу отдельно, чтобы каждый мог приправить блюдо по своему вкусу. Приготовьте пасту согласно инструкции на упаковке. Затем добавьте пасту к рагу из манго и квашеной капусты. Подавайте рагу в мисочках.  
Полезный совет: Вместо фаршированной пасты Вы также можете использовать жареные картофельные шарики «пом дюшес» (pommes duchesse). Как вариант Вы можете использовать рагу из манго и квашеной капусты в качестве гарнира к копченому соевому творогу тофу. Соус писту похож на песто, за исключением того, что в его состав не входят кедровые орешки.  
 
*Прованский чесночный соус «писту» - аналог знаменитого итальянского соуса песто (пюре из базилика с оливковым маслом и тертым сыром),
 
В 1 порции: 1423 кДж/340 килокалорий
 

Вегетарианский кокосовый карри
 
Компоненты на 4 порции
 
500 грамм картофеля
400 грамм швейцарского мангольда (листовой свеклы)
200 грамм устричных грибов
150 грамм лука-шалот
100 грамм зеленых бобов
3 моркови
1 маленький баклажан
2 стебля лемонграсса (сорго лимонное)
2 зубчика чеснока
2 нарезанных перца чили халапеньо
3 ст.л. нарезанного имбирного корня
1 ст.л. подсолнечного масла
2 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. красной пасты карри
1 ч.л. порошка куркумы
60 мл соевого соуса Kikkoman  
1 банка кокосового молока (400 мл)
12 початков мини-кукурузы
 
Время приготовления
40 минут  
 
Приготовление
Почистите и нарежьте кубиками картофель. Отделите листья мангольда от стеблей. Нарежьте листья широкими, а стебли узкими полосками. Вымойте устричные грибы и разломите их на большие куски. Почистите и нарежьте кубиками шалот. Бобы вымойте и разделите на две половинки. Очистите морковь и нарежьте ее тонкими полосками. Вымойтесь и нарежьте кубиками баклажан. Нарежьте лемонграсс тонкими колечками. Мелко порежьте чеснок. Обжарьте нарезанный чили, лемонграсс, чеснок и имбирь в подсолнечном масле. Добавьте коричневый сахар, пасту карри, порошок куркумы и соевый соус. Добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения. Быстро обжарьте устричные грибы в маленькой сковородке. В течение 15 минут доведите до готовности грибы, картофель, листья и стебли швейцарского мангольда, а также лук-шалот, бобы, морковь, баклажан и кукурузу в заранее приготовленном приправленном соусе.  
 
Подавать с рисом басмати
 
на порцию: 2115 кДж/505 килокалорий