Думаю, логично будет прилепить тему и сделать верхнее сообщение со ссылками на сорта и отчеты по ним.

Chimay. Успешно.
Dubbel от Cristofer Robertus. Успешно.
Schneider Weisse. Успешно.

A ты пoищи в нете клoн этoгo пивa и увидишь, чтo oни испoльзуют

Цитата:

вообще то уже такой каталог есть, в форуме была ссылка от Вика. А фирма то какая у номера? WYeast?

Цитата:


Если код трёхзначный и идёт с WL - это WhiteLabs
если просто 4 цифры - WYeast

Пo пoвoду?

Тогда можно добавить в список Dubbel от Cristofer Robertus (в 2л бутылках продается), более того на них уже сделано пиво.

Отечественный каталог составить - хорошая идея.
Причем предлагаю как успехи, так и неудачи для нефильтрованного+непастеризованного
1. Liebenweiss Hefe-weizen (кстати, так и не понял - это только для нас пиво или все-таки немецкое?) Дрожжи на дне были, по сроку годности 3 или 4 месяца.  Эффекту ноль - сусло в баночке через неделю было все также суслом - ни брожения ни зарожения. И на дне осадок.
2. Paulaner Hefe-Weizen. До конца срока годности оставалось 3 дня. На мешалке разбродилось, но по вкусу было что-то кисленькое. Однако отстоял в холодильнике и второй раз запустил в сусло (правда не пшеничку, а от Belgian Pale Ale) Сбродило активненько. По вкусу есть что-то от пауланера,  алкоголь был, но в тоже время горечь хмелевая никуда не делась, хотя ее там и немного (этот же эль на куперс при переливе на вторичку горчечи содержал гораздо меньше). В общем стоят дрожжики ща в холодильнике, вот тока я не знаю, они это или нет? ))) Попробую как-нить на них литра 3 пшенички сделать

Если верить этикетке - да. Если не верить, то не уверен. Про Пауланер где-то на забугорных сайт были упоминания в плане разбраживания.
Ну за неделю-то жизнь в баночке должна была появится, если она там была вообще.

Пaулaнер - мертвый, этo тoчнo!
A нaфиг кaтaлoг тaкoй нужен, если уже есть прoтoренные пути нa Зaпaд? 

Так чем дальше от Москвы, тем проще на западе закупаться 
Не знаю, продается ли тут Dead Guy от Rogue, но америкосы PacMan оттуда разбраживают - очень высоко алкоголь-толлерантный ноттингемоподобный стрэйн.

скорее всего там жизни нет, у меня наверное с месяц на их осадке болталась питательная смесь, ничего не выросло.

SergeyVK писал(а) 30.07.2010 :: 14:27:24:

На дикарях так быстро вкусно не бывает - при брожении они очень сильно гадят!

V@L1 писал(а) 30.07.2010 :: 21:51:12:

Так я и прошу не кидаться помидорами. Еще раз проверю на следующей неделе.

П.С. Подумалось, а вдруг отечественная пастеризация как и большинство отечественного советского, - очень похожа на настоящую, но не работает (иногда).

Dark Light писал(а) 11.09.2010 :: 23:43:31:

Пшеничного больше 20 литров в бак от ТБ лучше не наливать.
А аромат какой стоит? Банан-гвоздика или обычный ячменно-элевый?

Попробовал сегодня контрольный двухнедельный образец. Ксилоты весьма прилично во вкусе, напоминает ламбик (вкус конечно попроще, чем у реального ламбика, но разница во времени это сглаживает) В итоге разбродилось из бутылки афанасия хз что (молочно-кислых судя по всему половина), получилось явно не то, что я ожидал, но вкусно, следов порчи нет и в помине. А самое главное, что при добавлении сахара получилось то самое "фаро", которое я пытался сымитировать не особо успешно и которое так нравится жене   В засыпи было пшеничный 50% и 50% пилснера, дрожжи из бутылки афанасия и глюкозный сироп на карбонизацию как обычно. Так что удачный разброд дрожжей не подтверждаю, возможно нестреильные бутылки c их стороны или мои ошибки при разбраживания. Результат сам отличный, но похоже случайный.

если пиво сильно крепкое, то шампанские лучше, баянусы. Они может еще найдут во что вгрызться и почавкать, что пивным уже не по зубам

из сухих lalvin EC-1118 или Redstar Premier cuvee

в миллиграмах? я такой информацией не обладаю, где то встречалось чуть ли не катышку  дрожжей на бутылку. Ну наверное сухим пинцетом как то

Разбродил лагерные дрожжи из чешского Bernard светлого "с добавлением натуральных дрожжей" (как гласит этикетка). Дрожжи там есть, может их туда "присадили", а может они там с основного брожения - не важно. Сейчас выпил литр пива ими сделанного (разбраживал без мешалки) - похоже на Бернард, сусло было как раз для пилснера. Осталось поймать температуру и сбродить полную варку

А я разбродил Orval и Achel, а вот Rochefort 10ка не захотела разбраживаться никак.

У меня как раз правый Бернард - лично доставленный оттуда http://www.bernard.cz/sub_page.php?page=17&parent=1
Bernard
Svátecni Ležák s jemnými kvasnicemi
(nefiltrovaný světlý ležák)
И темный там тоже имеется
Bernard
Černý Ležák s jemnými kvasnicemi
(nefiltrovaný tmavý ležák)

Купил бутылку Шнайдер Вайцен, буду дрожжи разбраживать из нее и поставлю на них Мюнтонс Пшеничное, если оживут...
Немного оффтоп, попробовал сегодня Хакер Пшорр Келлербир, пиво обалденное, вот бы сделать похожее!

Kim писал(а) 23.03.2011 :: 17:36:11:

Интересная идея. Если оживет, пиши.

Купил в Ашане бутылку Liebenweiss. Написано, что непастеризованное. И похоже что не врут, в понедельник засеял чашку Петри. Три колонии уже выросло, сейчас буду их в сусло пересаживать, оно пока еще в скороварке стерилизуется.

шнайдер пытай, там жись есть

Белая, но увы плесень. Никак не дрожжи. А шнайдера так и не нашел еще в нашей деревеньке..

Я. Не разбродился...

Jack писал(а) 01.06.2011 :: 22:38:04:


А у меня на 7 день - завелись! Тынц.


Вот из этой бутылки:

Mike_Nsk_Akadem писал(а) 22.05.2011 :: 18:28:25:


А у меня на третьи сутки на мешалке  в сусле плотностью 1.035 завелись дрожжи из литровой пластиковой бутылки Liebenweiss, купленной в Ашане (Мытищи). По вкусу сброженное ими сусло вполне соответстует профилю Планирую на след. неделе поставить пшеничное с ними, скажу что получится.

Вот на этикетке значится "непастеризованное"


Вон они, в баночке на дне:

Из VanSteenberge'овских разбродились Piraat и Augustijn. Фиг, правда, знает, что за дрожжи

Kim писал(а) 29.09.2011 :: 14:03:49:


Аромат сброженного сусла после мешалки довольно странный: смесь больничных ароматов и кураги

А у меня похоже Балтика-разливное которое фильтрованное ожило
Вчера вечером плеснул 10% смесь глюкозы и мальтозы в бутылку - сегодня уже пузыриться. Вот сижу теперь в раздумьях, родные это дрожжи или дичь?

внимательно почитать этикетку на предмет пастеризации. Скорее всего, все же Schneider Weisse

Kim писал(а) 16.12.2011 :: 14:15:04:

Почитал этикетки... ВСЕ пастеризованные! Шнайдера давно не было... только разливное, а его пока не рискую. Дали пол литра осадка из кеги (вылез при первом наливе, на вид - дрожжи) от "Тинькофф Белое (пшеничное)" - лагерные, небось?

у вас бывает такое http://www.afanasy.ru/Assortiment/?id10=5 Хотя мне лично разбродить не удалось

Разбродил эрдингер вайсбир - завелся на третьи сутки, паралельно шнайдер вайцен разбродил, тоже на вторые - третьи сутки завелся. То что с эрдингера получилось - слил в унитаз =) на вкус и запах - бяка, а на шнайдере ничего так, вкусненько на вкус и пахнет хорошо.

Тимур писал(а) 17.12.2011 :: 12:46:21:

Хотя на вид (и вкус) были нормальные дрожжи, ничего не вышло :
- 100г густого осадка в 750мл 10%сусла
-на мешалке 3ч, показалось, что завелись
- внес в 3л пшеничного и... никакого брожения двое суток.
- Открыл понюхал - слегка тухлятинкой пованивает
- прокипятил - противный запашок
- унитаз остался доволен.