|
юрий краснодар
|
Единственным средство обеззараживания в бродилке - кварцевая лампа, бочку накрываю негерметичной крышкой, только для того, чтоб защитить дрожжи от света и кварцевой лампы. И так через двое трое суток зеленое пиво готово, хоть дрожжи и снимаеются, их еще огромное количество, а это так необходимо для диацетиловой паузы, я переливаю в кег. в котоый вварено два штуцера: один вверху, в него вкручен клапан из системы отопления, отрегулированный на давление 2,5 бар, другой внизу, так, чтоб при переливе через него не захватить слой осевших дрожжей и держу кегу при температуре 17-18 градусов 4 -5 дней, эту температуру в моей бродилке создает бытовой кондиционер. далее подключаю второй кег с головкой без обратного клапана(шарика) и подаю давление в оба кега из баллона. пиво плавно переливается не за счет давления из баллона. а за счет разности высот, самотеком, еще через три дня таким же образом переливаю пиво, но уже в холодильную камеру, где при тем -1 +1 оно стоит 7 дней, при сливе в кег первый раз добавляю 4 гр глюкозы(простите забыл написать сразу), после недельного лагирование розлив через ПеГас в пластиковые бутылки Через неделю-две ничего не остается))) все выпито. Прошу самым жестким образом покритиковать такую технологию, А я позволю покритиковать общепринятую))) О каком вторичном брожении вы пишите, через неделю первички при комнатной температуре, там нечему бродить))) Специалисты, русские, мы же в России живем называют вторичным брожением, брожение которое опять начинается после добавления сахаров, например при добавлении в живой йогурт варенья или праймера в пиво, давайте учиться у иностранцев, но не перенимать же у них и глупости)))
|
Страниц: 1 
Особенности верхового брожения или "все новое..." (Прочитано 7203 раз)
