Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, выберите Вход или Регистрация

Вас приветствует форум сайта компании "Тэдди Бир"!
Здесь вы можете обсудить нюансы приготовления домашнего пива, задать вопрос о малом производстве пива из солодовых экстрактов, получить консультацию по применению экстрактов в пищевых производствах.

Читать подробнее на сайте www.teddybeer.ru:
О домашнем пиве | О малом производстве пива | О солодовых экстрактах | О компании
 
 
Главная Справка Поиск Вход Регистрация


Форум Тэдди Бир › Домашнее пиво › Пивной базар › Словарь пивовара (Англо-русский)
(Модератор: Ирина) - (Группа Модераторов: Модератор)
‹ Предыдущая тема | Следующая тема ›
Страниц: 1 ... 7 8 9 
Послать Тему Печать
Словарь пивовара (Англо-русский) (Прочитано 26720 раз)
Vladlen
Full Member
***
Вне Форума



Сообщений: 116
Пол: male
Re: Словарь пивовара (Англо-русский)
Ответ #120 - 13.08.2010 :: 14:37:00  
Может тогда кто подскажет что за абривиатура DMS?

вот текст
Sixty minutes is all that is really needed for extract brewing but for homebrewers making all grain beer, you may need to boil at least 90 minutes to get rid of the precursors to DMS. Be sure you leave the lid off your boil kettle so the DMS precursors can escape, otherwise you may find unwanted flavors in your beer.
Наверх
 
 
IP записан
 
Kim
Модератор
*****
Вне Форума


Расслабься, Не Волнуйся,
Выпей Домашнего Пивка!
;)

Сообщений: 6912
Москва, Сокол
Пол: male
Re: Словарь пивовара (Англо-русский)
Ответ #121 - 13.08.2010 :: 15:29:53  
Диметилсульфид
Наверх
 
Every brewer has his own level of acceptable risk.
W. S. Churchill: "Always remember that I have taken more out of alcohol than alcohol has taken out of me."
WWW Kim kim_afasizhev http://www.facebook.com/profile.php?id=10000117255 130205623  
IP записан
 
BottleHead
God Member
*****
Вне Форума



Сообщений: 528
г. Москва
Пол: male
Re: Словарь пивовара (Англо-русский)
Ответ #122 - 13.08.2010 :: 21:32:16  
Vladlen писал(а) 13.08.2010 :: 14:37:00:
Может тогда кто подскажет что за абривиатура DMS?

вот текст
Sixty minutes is all that is really needed for extract brewing but for homebrewers making all grain beer, you may need to boil at least 90 minutes to get rid of the precursors to DMS. Be sure you leave the lid off your boil kettle so the DMS precursors can escape, otherwise you may find unwanted flavors in your beer.


ОФФ: Только это относится к пилзнер солоду, а с пэйлом никто 90мин не варит именно ради DMS.
Наверх
 
 
IP записан
 
Olegg2000
God Member
*****
Вне Форума


"Не пьянки ради,а хилого
здоровья поправки для..."

Сообщений: 1446
Москва Свиблово
Пол: male
Re: Словарь пивовара (Англо-русский)
Ответ #123 - 14.08.2010 :: 00:13:22  
BottleHead писал(а) 13.08.2010 :: 21:32:16:
Vladlen писал(а) 13.08.2010 :: 14:37:00:
Может тогда кто подскажет что за абривиатура DMS?

вот текст
Sixty minutes is all that is really needed for extract brewing but for homebrewers making all grain beer, you may need to boil at least 90 minutes to get rid of the precursors to DMS. Be sure you leave the lid off your boil kettle so the DMS precursors can escape, otherwise you may find unwanted flavors in your beer.


ОФФ: Только это относится к пилзнер солоду, а с пэйлом никто 90мин не варит именно ради DMS.

Диметилсульфид образуется на стадии солодоращения.  И образуется он как в пилзнере,так и в пэйле. Кипятить полтора часа не нужно - час вполне достаточно,а час всё равно кипятить с хмелем. Кипение для испарения ДМС должно протекать "ключом" и при открытой крышке.
Наверх
 
olegg2000  
IP записан
 
BottleHead
God Member
*****
Вне Форума



Сообщений: 528
г. Москва
Пол: male
Re: Словарь пивовара (Англо-русский)
Ответ #124 - 14.08.2010 :: 18:02:00  
Я тока имел ввиду что везде, где упоминается эта процедура, уточняют что для элей это не принципиально, а лагеры многие варят именно 90 минут.
А то, что ДМС образуется во всех солодах - само собой, просто видимо немного в разных кол-вах, ну или просто в лагерах оно заметней.
Ну по крайней мере так пишут и делают на HBT.
Наверх
 
 
IP записан
 
Kim
Модератор
*****
Вне Форума


Расслабься, Не Волнуйся,
Выпей Домашнего Пивка!
;)

Сообщений: 6912
Москва, Сокол
Пол: male
Re: Словарь пивовара (Англо-русский)
Ответ #125 - 18.08.2010 :: 18:04:34  
что то у меня смутные сомнения, Mum (от нем. Мumme) вроде. Purl (purle). Как это правильно звучит, есть авторитетные источники?
Всё, будет мум и пё(р)л, я сказал!  Смех
Наверх
« Последняя редакция: 20.08.2010 :: 15:46:33 от Kim »  
Every brewer has his own level of acceptable risk.
W. S. Churchill: "Always remember that I have taken more out of alcohol than alcohol has taken out of me."
WWW Kim kim_afasizhev http://www.facebook.com/profile.php?id=10000117255 130205623  
IP записан
 
Alexav
Junior Member
**
Вне Форума



Сообщений: 98
Пол: male
Re: Словарь пивовара (Англо-русский)
Ответ #126 - 31.08.2010 :: 00:29:33  
Как правильно перевести Amber malt?
Наверх
 
 
IP записан
 
svemon
Senior Member
****
Вне Форума


Там чудеса, там сусло
бродит...

Сообщений: 264
Днепропетровск, Украина
Пол: male
Re: Словарь пивовара (Англо-русский)
Ответ #127 - 31.08.2010 :: 00:35:12  
Янтарный солод
Наверх
 
561614195  
IP записан
 
Alexav
Junior Member
**
Вне Форума



Сообщений: 98
Пол: male
Re: Словарь пивовара (Англо-русский)
Ответ #128 - 31.08.2010 :: 00:45:47  
Немного извиняюсь, одновременно разговаривал по телефону и напечатал опечатку. Вместо янтарного солода нужно перевести Biscuit malt.
Наверх
 
 
IP записан
 
Gambrinus
God Member
*****
Вне Форума


The Flavor That's In Favor

Сообщений: 3781
Пол: male
Re: Словарь пивовара (Англо-русский)
Ответ #129 - 31.08.2010 :: 01:19:06  
Этo не бисквитный сoлoд. Этo чистo aнглийскaя фишкa. Нaвернoе, чтo-тo между темным мюнхенским и бисквитнo-special B
Наверх
 
 
IP записан
 
Kim
Модератор
*****
Вне Форума


Расслабься, Не Волнуйся,
Выпей Домашнего Пивка!
;)

Сообщений: 6912
Москва, Сокол
Пол: male
Re: Словарь пивовара (Англо-русский)
Ответ #130 - 31.08.2010 :: 14:34:40  
я бы оставил как реалию, а они, насколько я помню не переводятся и должны звучать по-ихнему, в данном случае без буквы "В", т.е солод Бискит. Слово Biscuit это в переводе "печенье" (никакого прямого отношения к бисквиту не имеет - это один из примеров очень кривого или однобокового заимствования), бисквит по ихнему это - sponge cake.
Наверх
 
Every brewer has his own level of acceptable risk.
W. S. Churchill: "Always remember that I have taken more out of alcohol than alcohol has taken out of me."
WWW Kim kim_afasizhev http://www.facebook.com/profile.php?id=10000117255 130205623  
IP записан
 
Gambrinus
God Member
*****
Вне Форума


The Flavor That's In Favor

Сообщений: 3781
Пол: male
Re: Словарь пивовара (Англо-русский)
Ответ #131 - 31.08.2010 :: 17:21:55  
Мне мoжнo. Я не русский. И не aнглийский Подмигивание
Наверх
 
 
IP записан
 
Kim
Модератор
*****
Вне Форума


Расслабься, Не Волнуйся,
Выпей Домашнего Пивка!
;)

Сообщений: 6912
Москва, Сокол
Пол: male
Re: Словарь пивовара (Англо-русский)
Ответ #132 - 31.08.2010 :: 17:56:19  
и знаете что?! здесь нет противоречий  Класс "Говорят твоё печенье, что без сахара варенье, мол плевались без конца..."  Смех
Наверх
 
Every brewer has his own level of acceptable risk.
W. S. Churchill: "Always remember that I have taken more out of alcohol than alcohol has taken out of me."
WWW Kim kim_afasizhev http://www.facebook.com/profile.php?id=10000117255 130205623  
IP записан
 
Kim
Модератор
*****
Вне Форума


Расслабься, Не Волнуйся,
Выпей Домашнего Пивка!
;)

Сообщений: 6912
Москва, Сокол
Пол: male
Re: Словарь пивовара (Англо-русский)
Ответ #133 - 22.06.2012 :: 17:05:59  
приглашаю, пополнять и вносить изменения в скромный глоссарий
Наверх
 
Every brewer has his own level of acceptable risk.
W. S. Churchill: "Always remember that I have taken more out of alcohol than alcohol has taken out of me."
WWW Kim kim_afasizhev http://www.facebook.com/profile.php?id=10000117255 130205623  
IP записан
 
Страниц: 1 ... 7 8 9 
Послать Тему Печать
‹ Предыдущая тема | Следующая тема ›

Реклама: OnlineTV - новое сетевое телевидение
Форум Тэдди Бир » Powered by YaBB 2.4!
YaBB © 2000-2009. Все права защищены.
Localization by mySOPROMAT.ru

Valid XHTML Valid CSS Powered by Perl Source Forge