Форум Тэдди Бир - Словарь пивовара (Англо-русский)

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, выберите Вход или Регистрация

Вас приветствует форум сайта компании "Тэдди Бир"!
Здесь вы можете обсудить нюансы приготовления домашнего пива, задать вопрос о малом производстве пива из солодовых экстрактов, получить консультацию по применению экстрактов в пищевых производствах.

Читать подробнее на сайте www.teddybeer.ru:
О домашнем пиве | О малом производстве пива | О солодовых экстрактах | О компании

Форум Тэдди Бир › Домашнее пиво › Пивной базар › Словарь пивовара (Англо-русский)

(Модератор: Ирина) - (Группа Модераторов: Модератор)

‹ Предыдущая тема | Следующая тема ›

Страниц: 1 ... 7 8 9

Словарь пивовара (Англо-русский) (Прочитано 26720 раз)

Vladlen

Full Member

Вне Форума

Сообщений: 116
Пол: male

Re: Словарь пивовара (Англо-русский)
Ответ #120 - 13.08.2010 :: 14:37:00

Может тогда кто подскажет что за абривиатура DMS?

вот текст
Sixty minutes is all that is really needed for extract brewing but for homebrewers making all grain beer, you may need to boil at least 90 minutes to get rid of the precursors to DMS. Be sure you leave the lid off your boil kettle so the DMS precursors can escape, otherwise you may find unwanted flavors in your beer.

Наверх

IP записан

Kim Модератор Вне Форума Расслабься, Не Волнуйся, Выпей Домашнего Пивка! ;) Сообщений: 6912 Москва, Сокол Пол:	Re: Словарь пивовара (Англо-русский) Ответ #121 - 13.08.2010 :: 15:29:53 Диметилсульфид
Наверх	Every brewer has his own level of acceptable risk. W. S. Churchill: "Always remember that I have taken more out of alcohol than alcohol has taken out of me." IP записан

BottleHead

God Member

Вне Форума

Сообщений: 528
г. Москва
Пол: male

Re: Словарь пивовара (Англо-русский)
Ответ #122 - 13.08.2010 :: 21:32:16

Vladlen писал(а) 13.08.2010 :: 14:37:00:

ОФФ: Только это относится к пилзнер солоду, а с пэйлом никто 90мин не варит именно ради DMS.

Наверх

IP записан

Olegg2000

God Member

Вне Форума

"Не пьянки ради,а хилого
здоровья поправки для..."

Сообщений: 1446
Москва Свиблово
Пол: male

Re: Словарь пивовара (Англо-русский)
Ответ #123 - 14.08.2010 :: 00:13:22

BottleHead писал(а) 13.08.2010 :: 21:32:16:

Vladlen писал(а) 13.08.2010 :: 14:37:00:

ОФФ: Только это относится к пилзнер солоду, а с пэйлом никто 90мин не варит именно ради DMS.

Диметилсульфид образуется на стадии солодоращения. И образуется он как в пилзнере,так и в пэйле. Кипятить полтора часа не нужно - час вполне достаточно,а час всё равно кипятить с хмелем. Кипение для испарения ДМС должно протекать "ключом" и при открытой крышке.

Наверх

IP записан

BottleHead

God Member

Вне Форума

Сообщений: 528
г. Москва
Пол: male

Re: Словарь пивовара (Англо-русский)
Ответ #124 - 14.08.2010 :: 18:02:00

Я тока имел ввиду что везде, где упоминается эта процедура, уточняют что для элей это не принципиально, а лагеры многие варят именно 90 минут.
А то, что ДМС образуется во всех солодах - само собой, просто видимо немного в разных кол-вах, ну или просто в лагерах оно заметней.
Ну по крайней мере так пишут и делают на HBT.

Наверх

IP записан

Kim Модератор Вне Форума Расслабься, Не Волнуйся, Выпей Домашнего Пивка! ;) Сообщений: 6912 Москва, Сокол Пол:	Re: Словарь пивовара (Англо-русский) Ответ #125 - 18.08.2010 :: 18:04:34 что то у меня смутные сомнения, Mum (от нем. Мumme) вроде. Purl (purle). Как это правильно звучит, есть авторитетные источники? Всё, будет мум и пё(р)л, я сказал!
Наверх	« Последняя редакция: 20.08.2010 :: 15:46:33 от Kim » Every brewer has his own level of acceptable risk. W. S. Churchill: "Always remember that I have taken more out of alcohol than alcohol has taken out of me." IP записан

Alexav Junior Member Вне Форума Сообщений: 98 Пол:	Re: Словарь пивовара (Англо-русский) Ответ #126 - 31.08.2010 :: 00:29:33 Как правильно перевести Amber malt?
Наверх	IP записан

svemon Senior Member Вне Форума Там чудеса, там сусло бродит... Сообщений: 264 Днепропетровск, Украина Пол:	Re: Словарь пивовара (Англо-русский) Ответ #127 - 31.08.2010 :: 00:35:12 Янтарный солод
Наверх	IP записан

Alexav Junior Member Вне Форума Сообщений: 98 Пол:	Re: Словарь пивовара (Англо-русский) Ответ #128 - 31.08.2010 :: 00:45:47 Немного извиняюсь, одновременно разговаривал по телефону и напечатал опечатку. Вместо янтарного солода нужно перевести Biscuit malt.
Наверх	IP записан

Gambrinus God Member Вне Форума The Flavor That's In Favor Сообщений: 3781 Пол:	Re: Словарь пивовара (Англо-русский) Ответ #129 - 31.08.2010 :: 01:19:06 Этo не бисквитный сoлoд. Этo чистo aнглийскaя фишкa. Нaвернoе, чтo-тo между темным мюнхенским и бисквитнo-special B
Наверх	IP записан

Kim

Модератор

Вне Форума

Расслабься, Не Волнуйся,
Выпей Домашнего Пивка!
;)

Сообщений: 6912
Москва, Сокол
Пол: male

Re: Словарь пивовара (Англо-русский)
Ответ #130 - 31.08.2010 :: 14:34:40

я бы оставил как реалию, а они, насколько я помню не переводятся и должны звучать по-ихнему, в данном случае без буквы "В", т.е солод Бискит. Слово Biscuit это в переводе "печенье" (никакого прямого отношения к бисквиту не имеет - это один из примеров очень кривого или однобокового заимствования), бисквит по ихнему это - sponge cake.

Наверх

Every brewer has his own level of acceptable risk.
W. S. Churchill: "Always remember that I have taken more out of alcohol than alcohol has taken out of me."

IP записан

Gambrinus God Member Вне Форума The Flavor That's In Favor Сообщений: 3781 Пол:	Re: Словарь пивовара (Англо-русский) Ответ #131 - 31.08.2010 :: 17:21:55 Мне мoжнo. Я не русский. И не aнглийский
Наверх	IP записан

Kim Модератор Вне Форума Расслабься, Не Волнуйся, Выпей Домашнего Пивка! ;) Сообщений: 6912 Москва, Сокол Пол:	Re: Словарь пивовара (Англо-русский) Ответ #132 - 31.08.2010 :: 17:56:19 и знаете что?! здесь нет противоречий "Говорят твоё печенье, что без сахара варенье, мол плевались без конца..."
Наверх	Every brewer has his own level of acceptable risk. W. S. Churchill: "Always remember that I have taken more out of alcohol than alcohol has taken out of me." IP записан

Kim Модератор Вне Форума Расслабься, Не Волнуйся, Выпей Домашнего Пивка! ;) Сообщений: 6912 Москва, Сокол Пол:	Re: Словарь пивовара (Англо-русский) Ответ #133 - 22.06.2012 :: 17:05:59 приглашаю, пополнять и вносить изменения в скромный глоссарий
Наверх	Every brewer has his own level of acceptable risk. W. S. Churchill: "Always remember that I have taken more out of alcohol than alcohol has taken out of me." IP записан

Страниц: 1 ... 7 8 9

‹ Предыдущая тема | Следующая тема ›

Реклама: