Форум Тэдди Бир - Словарь пивовара (Англо-русский)

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, выберите Вход или Регистрация

Вас приветствует форум сайта компании "Тэдди Бир"!
Здесь вы можете обсудить нюансы приготовления домашнего пива, задать вопрос о малом производстве пива из солодовых экстрактов, получить консультацию по применению экстрактов в пищевых производствах.

Читать подробнее на сайте www.teddybeer.ru:
О домашнем пиве | О малом производстве пива | О солодовых экстрактах | О компании

Форум Тэдди Бир › Домашнее пиво › Пивной базар › Словарь пивовара (Англо-русский)

(Модератор: Ирина) - (Группа Модераторов: Модератор)

‹ Предыдущая тема | Следующая тема ›

Страниц: 1 2 3 4 ... 9

Словарь пивовара (Англо-русский) (Прочитано 26727 раз)

vic God Member Вне Форума Даёшь живые дрожжи! Сообщений: 1831 Пол:	Re: Словарь пивовара (Англо-русский) Ответ #15 - 06.08.2004 :: 07:42:53 Цитата: cider - po anglijski tak i budet "saider" po Francuzki tak i budet "sidr" Товарищ - я про "по-русски" писал
Наверх	vic&& IP записан

Kim

Модератор

Вне Форума

Расслабься, Не Волнуйся,
Выпей Домашнего Пивка!
;)

Сообщений: 6912
Москва, Сокол
Пол: male

Re: Словарь пивовара (Англо-русский)
Ответ #16 - 06.08.2004 :: 12:32:37

Цитата:

а вот такие штуки как cyser, hippocrass, pyment, metheglin, braggot, melomel, candi sugar, helles, petillant, spuming? И главное как это произносится по-русски? Щас перевожу великий общеобразовательный труд по пиву. Ну ка?!

О,
Кэсир, ипокрас, пимент, метеглин, браггат, меломел. Во как!
И еще сахар леденцовый канди
weizen - вайцен

Наверх

Every brewer has his own level of acceptable risk.
W. S. Churchill: "Always remember that I have taken more out of alcohol than alcohol has taken out of me."

IP записан

vic God Member Вне Форума Даёшь живые дрожжи! Сообщений: 1831 Пол:	Re: Словарь пивовара (Англо-русский) Ответ #17 - 06.08.2004 :: 20:23:24 Цитата: О, Кэсир, ипокрас, пимент, метеглин, браггат, меломел. Во как! Это по-арабски, что ли, произнёс?
Наверх	vic&& IP записан

Kim

Модератор

Вне Форума

Расслабься, Не Волнуйся,
Выпей Домашнего Пивка!
;)

Сообщений: 6912
Москва, Сокол
Пол: male

Re: Словарь пивовара (Англо-русский)
Ответ #18 - 09.08.2004 :: 10:23:06

мдас, неа, это то, что было найдено в инете по поводу перевода, а все таки petillant одним словом? sparkling игристое spumante шипучее и еще PERRY, есть ему вариант кроме грушевого сидра, там еще scrumpy есть типа крепкий сухой сидр

Наверх

Every brewer has his own level of acceptable risk.
W. S. Churchill: "Always remember that I have taken more out of alcohol than alcohol has taken out of me."

IP записан

PUZAN

God Member

Вне Форума

ВыBEERай ПИВО на свой
вкус!

Сообщений: 1066
Пол: male

Re: Словарь пивовара (Англо-русский)
Ответ #19 - 09.08.2004 :: 18:59:04

Вот добавлю список некоторых сокращений (вдруг кому пригодится) но пока без перевода:

HSA - Hot-Side Aeration
CSA - Cold-Side Aeration
LSF - Light Struck Flavor (aka skunking)
HR - Head Retention
TA - Total Acidity

RIMS - Recirculating Infusion Mash System
EM - EasyMasher (kettle lauter setup, probably trademarked.)
HLT - Hot Liquor Tank

FWH - First Wort Hopping
EKG - East Kent Goldings (hop variety)
NSB - No Sparge Brewing

WST - Wort Stability Test
GLC - Gas Liquid Chromatography
HLP - Hsu's Lactobacillus Pediococcus media (for culturing/testing bacteria growth)
ATP - Adenosine TriPhosphate (yeast metabolism compound)

ABV - Alcohol by Volume
ABW - Alcohol by Weight

VM - Valley Mill
MM - MaltMill

CIP - Clean-In-Place
TSP - TriSodium Phosphate (cleaner)
DAP - DiAmmonium Phosphate (yeast nutrient)
PBW - this is actually the brand name of a non-caustic cleaner, although it probably stands for *something*

APA - American Pale Ale
AWA - American Wheat Ale
IPA - India Pale Ale
ESB - Extra Special Bitter
CAP - Classic American Pilsner (kudos to Jeff Renner)

SN or SNPA - Sierra Nevada Pale Ale
PU - Pilsener Urquell

DO - Dissolved Oxygen
RO - Reverse Osmosis (water processing technique)

MWP - Molecular Weight Protein (usually preceded by H, M, or L for High, Medium, or Low)
FAN - Free Amino Nitrogen
FA, SFA, UFA - fatty acid, saturated and unsaturated varieties
TSN - Total Soluble Nitrogen (malt index)
SNR or S/T or SN/TN - Kolbach index; soluble nitrogen/total nitrogen (malt index)
F/C - The difference between a lab fine crush percentage and coarse crush percetage of a certain size granule (malt index)

LME - Liquid Malt Extract
DME - Dry Malt Extract
YMA - Yeast Maltose Agar

HBU - Homebrew Bitterness Units
IBU - International Bitterness Units
AA - Alpha Acids or Alpha Amylase - depends on context
BA - Beta Amylase
SRM - Standard Reference Method (color quantification)

SG - Specific Gravity (density measure)
OG - Original Gravity
FG - Final or Finishing Gravity
AE - Apparant Extract

LDPE - Low-Density PolyEthylene (plastic)
HDPE - High-Density PolyEthylene
PET - PolyEthylene Terephthalate (aka polyester)
SMM - S-Methyl Methionine (precursor to DMS, found in malt)
DMS - DiMethyl Sulfide or sometimes Diastatic Malt Syrup
AAL - Alpha AcetoLactate (precursor to diacetyl)
ETOH - ethyl alcohol
DE - Diamotaceous Earth (powdery substance used in particulate filtration)

AB or A-B - Anheuser-Busch
SA - Sam Adams
BBC - Boston Beer Co. (aka Jim Koch, Sam Adams)
D/C - DeWolf-Cosyns (european maltster)

AHA - American Homebrewers Association
AOB - Association of Brewers
CAMRA - Campaign for Real Ale
GABF - Great American Beer Festival
PPBT - Professional Panel Blind Tasting
BJCP - Beer Judge Certification Program
MBAA - Master Brewer's Association of America
IOB - Institute of Brewing
EBC - European Brewing Commission

ATF - U.S. Bureau of Alcohol Tobacco and Firearms (party store)

BOS - Best-of-Show

BYO - Brew Your Own (magazine)
BT - Brewing Techniques (magazine)

NCJOHB - New Complete Joy Of HomeBrewing
BLB - Brewing Lager Beer
NBLB - New Brewing Lager Beer
M&BS - Malting & Brewing Science
TPB - The Practical Brewer

RDWHAH = Relax. Don't Worry. Have a Homebrew.

IMBR? - Is My Beer Ruined? Мое пиво накрылось?

SS - Stainless Steel
Cu - Copper
Al - Aluminum

Наверх

Выпил буржуйского пива - продал Родину

IP записан

PUZAN God Member Вне Форума ВыBEERай ПИВО на свой вкус! Сообщений: 1066 Пол:	Re: Словарь пивовара (Англо-русский) Ответ #20 - 06.09.2004 :: 16:14:17 Кто поможет правильно перевести применительно к пивоварению термин - staling?
Наверх	Выпил буржуйского пива - продал Родину IP записан

Kim Модератор Вне Форума Расслабься, Не Волнуйся, Выпей Домашнего Пивка! ;) Сообщений: 6912 Москва, Сокол Пол:	Re: Словарь пивовара (Англо-русский) Ответ #21 - 06.09.2004 :: 19:03:17 Цитата: Кто поможет правильно перевести применительно к пивоварению термин - staling? пожалуй старение
Наверх	Every brewer has his own level of acceptable risk. W. S. Churchill: "Always remember that I have taken more out of alcohol than alcohol has taken out of me." IP записан

yuriy_1 YaBB Newbies Вне Форума Живое пиво живее всех живых! Сообщений: 1	Re: Словарь пивовара (Англо-русский) Ответ #22 - 09.09.2004 :: 13:22:23 Господа спецы! подскажите, пожалуйста, как перевести сорт пива: Strong Hale ??? Спастибо, ZONT
Наверх	IP записан

Kim

Модератор

Вне Форума

Расслабься, Не Волнуйся,
Выпей Домашнего Пивка!
;)

Сообщений: 6912
Москва, Сокол
Пол: male

Re: Словарь пивовара (Англо-русский)
Ответ #23 - 09.09.2004 :: 19:02:18

Цитата:

Господа спецы!
подскажите, пожалуйста, как перевести сорт пива:
Strong Hale
???

Спастибо,
ZONT

Может крепкий здоровяк или здоровый крепыш (преимущественно о стариках говорится) Смех

Наверх

Every brewer has his own level of acceptable risk.
W. S. Churchill: "Always remember that I have taken more out of alcohol than alcohol has taken out of me."

IP записан

vic

God Member

Вне Форума

Даёшь живые дрожжи!

Сообщений: 1831
Пол: male

Re: Словарь пивовара (Англо-русский)
Ответ #24 - 14.09.2004 :: 02:15:20

Цитата:

Может крепкий здоровяк или здоровый крепыш (преимущественно о стариках говорится) Смех

Ну и как всегда игра слов - 'Strong Ale' - крепкий эль, стандартный тип, и 'hale' - здоровый, крепкий (духом и телом

Англичане/американцы очень любят заковыристые названия давать пивам, но у англ. они просто заковыристые, а у американцев часто всякие двусмысленности Круглые глаза

Наверх

vic&&

IP записан

Kim

Модератор

Вне Форума

Расслабься, Не Волнуйся,
Выпей Домашнего Пивка!
;)

Сообщений: 6912
Москва, Сокол
Пол: male

Re: Словарь пивовара (Англо-русский)
Ответ #25 - 17.09.2004 :: 10:50:13

Как будет по-русски произноситься:
Witbier
Saison
Biere de Garde
Oud Bruin
Senne Valley
Gueuze
Что такое:
портер в стиле Карнеги,
Stock ale,
как перевести Legs (это когда на стенке стакана спирт "перекатывается",как в коньяке)

Наверх

Every brewer has his own level of acceptable risk.
W. S. Churchill: "Always remember that I have taken more out of alcohol than alcohol has taken out of me."

IP записан

PUZAN God Member Вне Форума ВыBEERай ПИВО на свой вкус! Сообщений: 1066 Пол:	Re: Словарь пивовара (Англо-русский) Ответ #26 - 17.09.2004 :: 13:45:38 Что мне встречалось, но без гарантии,т.к. произношение бывает спорным: Gueuze - Гез Biere de Garde - Бир де Гард Saison - Сайсон
Наверх	Выпил буржуйского пива - продал Родину IP записан

vic

God Member

Вне Форума

Даёшь живые дрожжи!

Сообщений: 1831
Пол: male

Re: Словарь пивовара (Англо-русский)
Ответ #27 - 17.09.2004 :: 18:14:49

Цитата:

Witbier - витбир, однозначно

Gueuze - Гёзе
остальное (да и эти два, в общем-то) слишком редкое для России, так что, подозреваю, русские версии придумывать нам

Saison - сэзон - слово французское
Oud Bruin - ваще по-фламандски, старое коричневое, у них произносится "Од Браун"
Carnegie porter - шведское выдержанное пиво: http://www.bunitedint.com/Products/pripps-carnegieporter.html
stock ale - анг. версия Biere de Garde, т.е. пива, сделанного весной с запасом до осени http://www.beerhunter.com/documents/19133-000053.html
Legs - вроде бы "дорожки", но на отсечение не отдам

Наверх

vic&&

IP записан

PUZAN

God Member

Вне Форума

ВыBEERай ПИВО на свой
вкус!

Сообщений: 1066
Пол: male

Re: Словарь пивовара (Англо-русский)
Ответ #28 - 21.09.2004 :: 15:06:32

По поводу произношения gueuze - гез или гёзе.
В инете нашел следующие ссылки:

Естественное брожение используется в Бельгии для производства пива Lambic (ламбик) и пива gueuze (гез). (М. Дикаленко. Пиво как пиво.//Бизнес. - №16 (483) - 22 апреля 2002 г. - с.28-31.)
http://masters.donntu.edu.ua/2003/fem/yatsishina/library/index8.html

Gueuze (гез)
Бельгийское пиво, полученное путем смешивания молодых и старых сортов пива Iambic, оно разливается в бутылки, похожие на бутылки для шампанского. Очень хорошо стареет.
Gueuze- естественно карбонизированный напиток.
http://www.irs.ru/~sash/pivo.htm

Пиво "гез" ( gueuze ) - это смесь сортов "ламбик" разного возраста, из них обычно две трети молодых. Эта смесь активно дозревает в ходе вторичной ферментации после розлива, отчего и бутылки для этого пива подбирают самые крепкие - типа шампанских. Из-за сходства с игристыми винами пиво "гез" иногда называют "Брюссельским шампанским", да и само название иногда связывают со словом "гейзер". Бутылки с этим пивом хранят в подвалах в горизонтальном положении до 20 лет и более без всяких консервантов или иных добавок, со временем оно становится все лучше и крепче - до 5,5% алкоголя по объему.
http://hghltd.yandex.ru/yandbtm?url=http://archive.travel.ru/Belgium/73_beer.htm...

Наверх

Выпил буржуйского пива - продал Родину

IP записан

vic

God Member

Вне Форума

Даёшь живые дрожжи!

Сообщений: 1831
Пол: male

Re: Словарь пивовара (Англо-русский)
Ответ #29 - 22.09.2004 :: 20:16:18

Цитата:

По поводу произношения gueuze - гез или гёзе.
В инете нашел следующие ссылки:

A я разговаривал с живым бельгийцем, и он называл это пиво "гёзе"
А переводчики во многом про пиво знают из книг и журналов, и во многих статьях это сильно видно, так что верить их написаниям не стоит. Вон люди lambic называют "лАмбик", и ничего

(правильно, конечно, "ламбИк" Круглые глаза

)

умилил пассаж из первой ссылки

Цитата:

Среди наиболее известных марок пива можно также выделить прекрасные, очень известные бельгийские марки Abbaye, Blanche de Bruges (Бланш де Брюж), Gueuze (Гез), Lambic (Ламбик) и не менее известная российская марка Балтика.

А вообще-то, конечно, разговоры о произношении в основной своей массе абсолютно бессмысленны

Наверх

vic&&

IP записан

Страниц: 1 2 3 4 ... 9

‹ Предыдущая тема | Следующая тема ›

Реклама: